Mini me, big WORLD

料理大車拼

當中華料理對上韓國料理，你會選哪一道？

我們晚上開出的菜單是：三杯雞、洋蔥炒鹹蛋、蔥燒鮪魚、蝦仁炒腰果、味噌湯及綠豆西米露、還有花生湯圓。
韓國同學開出的菜單是：海鮮煎餅、韓國特殊辣醬煮的雞腿、韓國辛辣麵、當然少不了泡菜及一大堆冷的醃的蔬菜。

平常一個廚房裡有四個爐，大概只有兩個在用，今天晚上可不一樣，同時有四間廚房在開伙，有八個臺灣人、八個韓國人在煮菜，大家都想要做出最道地的家鄉味與外國人分享，哈哈！搞不好其實韓國同學是要下戰帖，是要我們覺得他們的菜比較好吃？！其實，飲食文化是很有趣、也很值得觀察的，隨著近兩年韓劇大長今在臺灣的熱潮，帶動了臺灣人對於韓國飲食文化的興趣，尤其是媽媽們；而我這次到美國也對於韓國食物有很深刻的體驗，尤其是他們的辣醬，用途之廣，從做任何料理時幾乎都加入，使其有辣而又帶一丁點甜的滋味，到直接拿來拌飯（不一定是石鍋拌飯），各式料理就是那一味啦！

一大堆小碟子，是我對於韓國菜及日本菜的印象，當然還有一堆冷盤，只是韓國比較喜歡用烤的、日本人比較喜歡用燉的（就是不用大炒，至於原因，根據我的觀察是因為日本房子都很小，經常是廚房跟客廳都是連在一起，假如在廚房大炒，油煙會很大，那麼可能整個房子都會有很嚴重的油煙味，因此這個因素有受到居住環境的限制）、我們則是各式烹煮方法都有（尤其是炒），在臺灣就算房子不大、坪數不多，但是似乎仍然使用炒的方式，所以我也不太確定剛剛的推論有沒有sense。

日式食物一直在臺灣很風行，除了傳統的日式料理之外，當然還有近幾年來流行的日式燒烤，還有抹茶口味的甜點（甘食）及飲料，及近兩年來展店速度很快的摩斯漢堡，或許麥當勞也推出的米漢堡就是希望在這個市場裡也有一片天；反觀韓式食物相關的連鎖店在臺灣除了濟州亭（賣泡菜鍋、海鮮豆腐鍋）之外，我沒有想到更令我印象深刻的，當然這個假設是在學生負擔的起的餐費的狀況下，不過最近去逛大賣場時，赫然發現已經有韓國料理醬料專區，雖然不大、或許也沒有太醒目，但是確實是讓人不得不注意到韓國文化全面的入侵，從十幾年前，大約我國小的時候，許多歌星就翻唱韓國歌，到韓國電影（韓國對於保護自己的文化產業相當重視，為了扶植電影業，韓國電影院播映的電影有超過百分之五十必須是自製電影），當然最近還有RAIN，一個韓國成功行銷國際的歌星。我想這些成功都不是偶然，因為政府政策的大力支持，外加上包裝得很成功，這才捲起了現在的韓流潮。或許臺灣政府也應該要為兩兆雙星的產業，尤其是數位內容的部分有更明確的方向或是更多實質的鼓勵，尤其是人才的培訓及鼓勵相關產業的原創性著手，才能真正達到原來政府自己所設定的目標。